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全国多地发现合成假豆腐 无相关标准约束

全国多地发现合成假豆腐 无相关标准约束

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公司新闻
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【摘要】:
今年5月19日,连云港端掉生产豆腐的两个黑窝点。这两家豆腐作坊用无商标的石膏、泡敌(一种添加剂)原料制作豆腐。随后记者了解到,做豆腐使用“泡敌”等添加剂一方面是为了减少损耗,增加产量,另一方面就是起增白豆腐的作用。 南京也有卖的,用淀粉取代了黄豆,但是否违规没判定标准 元旦春节将至,食品安全问题备受重视。近日央视才爆出人工假鸡蛋的新闻,最近湖北等地又曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”,并在市场上销
今年5月19日,连云港端掉生产豆腐的两个黑窝点。这两家豆腐作坊用无商标的石膏、泡敌(一种添加剂)原料制作豆腐。随后记者了解到,做豆腐使用“泡敌”等添加剂一方面是为了减少损耗,增加产量,另一方面就是起增白豆腐的作用。
 
南京也有卖的,用淀粉取代了黄豆,但是否违规没判定标准
 
元旦春节将至,食品安全问题备受重视。近日央视才爆出人工假鸡蛋的新闻,最近湖北等地又曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”,并在市场上销售。
 
记者昨天在采访中了解到,其实,南京市场上也有不含黄豆或仅含少量黄豆的“合成豆腐”在销售。
 
那么,这种人工合成豆腐到底是不是豆腐,对人有没有危害呢,我们在购买时又该怎么辨别呢?记者对此进行了了解。
 
什么是传统豆腐?
 
传统的豆腐是用大豆磨成豆浆,再加入石膏,采用点卤的方法制成,含有优质蛋白,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,养生、益寿延年的美食佳品。
 
什么是合成豆腐?
 
而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。
 
据了解,大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品,常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性的可食用淀粉,而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末,常用于食品增白。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐,含有丰富的气孔。
 
总之,这种豆腐虽然口感没有特别不适,但它不仅没营养,还添加了色素和食品添加剂,多吃无益。
 
那么消费者到底应该怎样辨别真假豆腐呢?今天让专家来教教大家三个辨别技巧。
 
一看:取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
 
二摸:传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性,而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色豆腐液体流出。
 
三闻:在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成,有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成,气味很淡,甚至有化学药剂的味道。
 
●最新消息
 
苏州豆腐武汉被“合成”主要原料竟是添加剂
 
使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐,并假冒外地品牌生产销售。日前,苏州一公司生产的豆腐竟然在武汉被造假。
 
而让工商人员惊讶的是,假冒产品上除了厂名、地址卫生许可证号等与该公司产品一致外,外包装袋上还有其正宗产品独有的激光防伪标志。“这套激光制版机价值在800万元左右,可见提供包装袋的印刷厂规模相当大。”苏州厂方人员杨帅锋表示。
 
接到举报后,武汉工商部门彻夜进行查处。
 
一名周姓工人交代,现场将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例进行混合,用搅拌机搅拌,然后加入冰块和色素继续搅拌,盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟,最后是封包装。
 
与通常以大豆为原料生产的豆腐不同,此次查处的假冒他人品牌的豆腐可以说是合成的,那么,其所用的添加剂是否有害呢?
 
记者看到,这种豆腐有点类似冰冻豆腐,含有丰富的气孔。据了解,大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品,常应用于饮料、营养食品、发酵食品等。变性淀粉是一种可食用淀粉,而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末,常用于食品增白。